紫砂泥料做的壺，在泡養前並不顯眼，用手撫摸很粗糙。經過約一個月的泡養，必然由於包漿的原因，會有如玉一般溫潤的光澤，用手撫摸會感覺細膩爽滑。隨著泡養時間的推移，效果會越來越好。養壺要有耐心，“先養心後養壺”。
一把好壺從開始泡第一泡茶的時候就開始和擁有者結緣瞭。養壺者各有心得，基本原則為：
不 急
紫砂壺的燒成溫度多在1000℃以上，對人體有害的物質難以存身。新壺到手，用水煮並不是為瞭消毒，目的是適水和清潔。
隻要清洗一下壺的內外，把燒制時留下的石英砂洗掉，再用開水註入壺中，再倒出，再註入，清洗幾次，無土腥味後即可沏茶。
要在品茶的過程中養壺，不要在養壺的過程中品茶。急性子養不出好壺。心平氣和，順其自然，養到千度以上燒成的壺沒瞭火氣，它的色澤才會漂亮。
不 吝
茶葉的等級要高，越是精品壺越要用上等茶葉，用山泉水或礦泉水泡。紫砂壺大致有高、矮兩類，高壺宜泡發酵茶，發酵茶不避深悶；矮壺宜泡不發酵茶，不發酵茶不宜深悶。
不論是綠茶還是普洱茶，茶葉裡面含有茶堿，茶多酚及其它物質，這些成分在水中是顯現為堿性的，用化學語言說是ＰＨ值是大於７的。
一般的自來水是顯弱酸性的，其PH值是小於7的。用自來水泡茶，酸性和茶葉中的堿性物質發生化學反應，化學名稱叫酸堿中和反應，所以茶湯顏色和味道多會變調。
而用天然礦泉水（不是人工添加做的礦泉水）或者地下礦泉水，這些水的PH值是大於7 的，是堿性的，比如農夫山泉，PH值是再7.2---7.4之間，是弱堿性的。
用來泡茶，不會和茶葉中的成分發生化學中和反應，所以基本能泡出的茶湯，茶味會有茶葉本來的原味。也就不會變色變味瞭，口感極好。
不 躁
泡茶的程序要對：用沸水澆壺身外壁，謂之“潤壺”。紫砂壺燒成後為雙重氣孔結構，氣體經壺體可微弱外逸，水分子不會經壺體外滲。
當壺體受熱時，用軟刷蘸茶汁刷壺、用茶葉直接淋壺，茶汁中的脂體會順勢進入壺體，但凝脂留在壺表就會阻塞氣孔，損害通透，應盡快用熱水沖凈，一沖就看不見茶脂瞭。
用濕毛巾擦拭壺身，謂之“褒壺”。紫砂壺的吸附性較高，直接用手擦抹壺體，手上的汗汁、油汁會結痂於壺表，滲入於壺體。
沏茶後壺體溫度較高，宜用濕毛巾擦抹壺體。一定不要把紫砂壺放在有油煙的地方。洗刷的時候不要使用清洗劑，以免破壞“包漿”。
異茶異壺，謂之“祀壺”。喝茶品茶這種休閑似的文化活動，除瞭本身品嘗茶的滋味，另外講究的一是靜心養心，從容淡定，二是快樂隨意，舒暢歡心。
當你堅持“一壺不事二茶”時，你體會到的是茶湯細微的原味本色，是沒有一丁點香氣混雜的最原始的清雅之味，感受到的是一種個性張揚的意境；而當你的視線越過瞭“一壺不事二茶”時，感悟到的又將是另外一種境界：散漫、隨意、包容，從容而為，卻又天然成趣！
- END -
雅茹壺
作者：湯宣武
編號：40942
泥料：底槽清
容量：200CC
评论
发表评论